Чабер

8.00  грн.216.00  грн.

Страна-производитель: Египет

Очистить
Артикул: 1075 Категории: ,

Специя чабер – это молодые листья и побеги растения в свежем (добавляется в салаты) или сухом (вкус и запах усиливаются) виде с пряным ароматом и горечью чёрного перца. Благодаря вкусовой схожести с чёрным перцем, чабер раньше использовался как недорогой его заменитель и был очень популярен в Европе. Чабер обладает изысканным горьковатым жгучим вкусом, а его пряный аромат чем-то напоминает запах перца.

Для здоровья: 

С давних времён чабер используется в медицине, официально признан лекарственным растением во многих европейских странах. Специя чабер (листья) – содержит около 2% эфирного масла (тимол, фенол, карвакрол, пинен, борнеол, цинеол…), витамины, минеральные вещества.

Чабер обладает стимулирующим, ветрогонным, вяжущим, потогонным, антибактериальным, противогрибковым, противопаразитическим, антивирусным, отхаркивающим, антиоксидантным и болеутоляющим свойствами. Используется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной систем. Специя чабер возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, помогает при метеоризме, диабете, головной боли, тонизирует, увеличивает влечение.

Внутрь настой чабера принимают для снижения боли и снятия спазмов желудка и кишечника. При употреблении в малых дозах возбуждает аппетит, оказывает бактерицидное, противогельминтное и закрепляющее действие.

Отваром чабера лечат печень, устраняют спазмы в желудке. Пряную траву заваривают как чай и пьют при желудочно-кишечных расстройствах, насморке, сильном кашле. Успокаивающе действует на нервную систему.

Сок чабера снимает спазмы желудка и кишечника, успокаивает боль от пчелиных укусов и уменьшает отёк.

Употребление специи чабер противопоказано при гипертонической болезни, атеросклерозе сосудов головного мозга, мерцательной аритмии, в случаях индивидуальной непереносимости. Большие дозы чабера действуют абортивно, поэтому строго запрещается его употребление при беременности.

Чабер используется также в ароматерапии и парфюмерии.

Употребление в кулинарии:

В качестве пряности используется вся надземная часть, собираемая до цветения или в самом его начале.

После высушивания аромат чабера ещё более усиливается, отчего чабер употребляют в кулинарии преимущественно в сухом виде.

Душистое растение чабер – не только улучшает вкус блюда, но и дезинфицирует пищу, а также усиливает аппетит. Чабер – сильная специя, заглушающая другие, поэтому его лучше использовать по-немногу. При варке и тушении чабер желательно добавлять в блюда за 1-2 минуты до готовности, так как при длительной тепловой обработке аромат растения слабеет, а также, чтобы блюдо не было горьким.

Из всех своих ближайших родственников, чабер, пожалуй, самая спорная на вкус и запах пряная трава. Если вы впервые с ним сталкиваетесь, добавлять чабер в блюда лучше так, чтобы можно было легко удалить — целой веточкой или в мешочке. Ароматным чабером можно сдабривать картофельные салаты, запечённые овощи, супы и насыщенные рагу. Кроме того, чабер хорошо идёт к тушёной и отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби). Интересный оттенок придаст чабер томатным соусам и всем блюдам из фасоли и бобовых. Недаром чабер в Германии называют – Bohnenkraut — «фасольная трава».

Знают чабер и на Кавказе — без него не обходится ни одно блюдо, приготовленное на открытом огне — запечённые овощи. Особенно хорошо чабер сочетается с баклажанами.

Готовя многие блюда, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, который придаёт блюдам неповторимый французский аромат. Он называется «букет гарни» и состоит из петрушки, чабера, лаврового листа. Перед подачей пучок извлекают.

Чабер дружит с другими специями и может быть в изысканном союзе сорегано, майораном, базиликом, розмарином, шалфеем, тимьяном, можжевельником, лавровым листом, паприкой, петрушкой, чёрным и красным перцем, фенхелем.

Специя чабер украсит первые и вторые блюда, которым он придаёт исключительную пикантность. Часто чабер вводят в соусы, подаваемые к разнообразным блюдам. Чабер великолепен в соленьях, маринадах, сырах, консервах, в лобио. Используется для отдушки уксуса, на нем можно настаивать растительное масло. Чабер можно добавить в начинку пирогов и пиццы.

«Прованские травы» – смесь пряных трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Эти травы подобраны идеально по своим вкусовым качествам, они прекрасно сочетаются между собой и дополняют друг друга. Название смеси происходит от названия славящегося своими пряными травами региона во Франции – Прованса.

Эта приправа широко используется кулинарами всего мира – «Прованские травы» применяют во французской, средиземноморской и других кухнях мира. «Прованские травы» идеально подходят практически ко всем первым и вторым блюдам. Эта приправа придаёт блюдам неповторимый остро-пряный вкус.

Очень часто «Прованские травы» добавляют к разнообразным супам. Эта смесь делает богаче вкус любого блюда. Широко применяются эти травы в качестве добавки к соусам и салатам. Они незаменимы при приготовлении жаркого, овощного фарша, начинок. «Прованские травы» рекомендуются для заправки жирных блюд, придают вкус и разнообразят диетические блюда, употребляемые без соли. Прованские травы хорошо сочетаются с любой зеленью, различными видами перца. Иногда смесь трав добавляют в выпечку. К примеру, можно приготовить картофельный хлеб с прованскими травами. Прекрасно дополняют «Прованские травы» вкус жареного картофеля.

вес

25 г, 50 г, 100 г, 200 г, 1000 г