Кардамон зеленый молотый

8.00  грн.216.00  грн.

Страна-производитель: Индия

Очистить
Артикул: 1013 Категории: , ,

Кардамон известен человеку с давних времен. Предполагают, что эту пряность выращивали еще в знаменитых висячих сада Семирамиды, его восхваляли греческие и римские авторы. На Востоке кардамон называли Царем специй и за высокую цену, и за широту применения. Там его добавляют практически во все пряные смеси, от индийского карри до китайского усяньмянь, кардамоном ароматизируют сладости, напитки и различные блюда.

Если вы пройдетесь по индийскому рынку, случайно встретите русскоязычного продавца специй и спросите у него «что это?» — то название десятка специй будет звучать по-русски как «кардамон». Индусы различают малабарский, сиамский, большой, зеленый и черный кардамон.

Применение кардамона в кулинарии

Вообще, на Востоке это одна из самых распространенных пряностей. В сочетании с шафраном ее можно встретить в блюдах из риса, этот тонкий аромат удачно дополняет индийский йогуртовый напиток ласси, составляя компанию мяте, меду и фруктам.
А в современной Европе, как ни странно, эта пряность не очень распространена, лишь в кухне Скандинавии можно встретить немало блюд с кардамоном: они добавляют его в маринады, ароматизируют горячие напитки – пунши и глинтвейны. Во Франции ароматом кардамона дополняют сладкие напитки, эта пряность – один из ингредиентов секретного рецепта знаменитых нюрнбергских рождественских пряников Лебкюхен.

Эта пряность обладает очень сильным, хорошо узнаваемым запахом, поэтому добавлять его нужно совсем понемногу. Не исключайте кардамон из своего кулинарного арсенала, с его помощью вы разнообразите меню и обогатите вкус давно привычных блюд. Например, пряный черный чай с кардамоном и корицей, в Индии его называют чай-масала. Толченые семена кардамона можно добавить прямо в заварник или заранее положить в емкость с сухим сбором трав для чая и оставить на пару дней, чтобы ароматы смешались.

Кардамон великолепно сочетается с имбирем, корицей и гвоздикой, этот букет уместен в горячих зимних напитках, в песочном тесте для печенья, в начинках для пирогов. Эта пряность великолепно ароматизирует сдобное дрожжевое тесто, хорошо использовать в пасхальных куличах.. Но сфера применения кардамона не ограничивается выпечкой и десертами. Толченые семена или молотый кардамон придают пикантные нотки соусам и соленым блюдам. Попробуйте, например, сочетание  кардамона и апельсиновой цедры – очень вкусно и необычно! Кардамон в сочетании с мускатным орехом подчеркивает благородный вкус блюда.

вес

25 г, 50 г, 100 г, 200 г, 1000 г